KLEI’S COLUMN
GRASSIG
Amsterdam, 8 Mei
Grassig, mineralig, krijtig, zegt de wijnkenner met z’n gok in het glas. En, kijkaan, een kenmerkend vleugje kattenpis! En blij neemt hij een slok. Hij of zij heeft het over wijn van druif sauvignon blanc, en wat hij ruikt, ondanks z’n poëtische omschrijvingen, is een stofje met de naam 2-methoxy-3-isobutylpyrazine. Sauvignon vind je her en der, maar op z’n best is hij thuis, langs de oevers van de Loire, en in Nieuw-Zeeland. Druif sauvignon houdt van een koel klimaat. Te warm, te rijp, en de wijn wordt wee. En dat willen we niet. We willen geen sauvignon als een suffe zomerdag, met de geur van kiwi’s en ander snotterig fruit. We willen sauvignon als een frisse voorjaarsochtend, de lucht strak lichtblauw, je gooit de tuindeuren open, ruikt dat het tuinmanshulpje het bedauwde gazon aan het bijpunten is, aait de kat, en denkt: 2-methoxy-3-isobutylpyrazine!
Kooptips:
Mount Vernon, Marlborough, Sauvignon blanc 2007 € 9,49 (Gall & Gall)
Montana, Marlborough, Sauvignon blanc 2007 € 6,49, reserve € 9,99 (Albert Heijn)