KLEI’S COLUMN
ONDERZOEK
Amsterdam, 15 Augustus
Bij mij in de gang hangt een schilderij. Een stilleven, met een gouden lijst. Mooi! vinden mensen die het zien. Van wie is het, vragen ze. Van mij, zeg ik verbaasd. Eerlijk gekocht hoor! En het is geen schilderij, maar een poster. En ik laat ze zien hoe de poster met punaises tegen de achterkant van de goudgeverfde lijst is geprikt. De mensen zeggen niks, maar je merkt: ze vinden het een stuk minder mooi, nu het niet een echt schilderij van een Beroemd Kunstenaar blijkt. Met wijn is het net zoiets, ontdekte de wetenschap.
De wetenschap liet mensen wijnen proeven. Proefpersonen, inderdaad. Dure wijnen en goedkope. Welke vonden ze de lekkerste? De duurste. Grap van de wetenschap: die had de prijsplakkertjes gewisseld. Op goedkoop hadden ze iets als € 59,95 geplakt, op duur een huiswijnliterprijs. Vertel dat het kostbaar en exquise is, en men vindt het lekker. Mensen proeven niet met hun neus, maar met hun oren. Maar nu. Eigen onderzoek. Ik ben ook een proefpersoon, en heb dus veel proefflessen in huis. Geproefde flessen die lekker zijn gaan naar vrienden en buren. Die zijn daar reuze blij mee, en terecht. Als ze weer nuchter zijn bellen ze om te bedanken en soms te vragen waar de wijn te koop is, want deze was wel heel bijzonder lekker! Maar dan. Ik krijg ook dure proefflessen, en als ik die prijzen vertel, wordt er teleurgesteld opgehangen. Zo duur? Nee, dan hoeft het niet, als het uit de eigen portemeniks moet komen. Stom? Gierig, typisch Hollands? Misschien, maar bij zo'n 99 procent van die proefflessen denk ik zelf ook: prima wijn, maar om daar nou een vuistvol tientjes voor neer te leggen... Ik ken genoeg heerlijke wijn van vier, vijf, acht euro. Veel duurder moet ook écht veel lekkerder zijn wil ik het kopen en aanprijzen. En allerbest is natuurlijk de fijne combi ‘duursmakend voor een koopje’, zoals we die hier hebben. Chardonnay die meer is dan chardonnay, namelijk bourgogne. Goede bourgogne heeft geuren en smaakjes die je elders niet vindt.
Het gaat meer om de hoeveelheid en het geheel van die geuren en smaken dan dat het zinnig is die allemaal apart te benoemen, maar eentje van een lezer vond ik wel heel mooi: deze bourgogne deed haar – onder andere – denken aan de geur van een ouderwets kadetje, wat ze in de hoofdstad een ‘fijntje’ noemen. Brood, gist, wordt vaak genoemd bij de pogingen witte bourgogne te beschrijven, maar kadetje is natuurlijk veel beter. Verder zit het verschil met de chardonnays buiten Bourgogne ‘m in mooie zuren en finesse en allure. Aristocratische allure, ordinair lekker.
Nicolaas Klei
Charles Gruber, Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes 2007 € 6,95 (Hema)